扬州ISO22000认证 扬州大学所有校区通过ISO22000食品安全管理体系认证 发布时间: 2020-12-20 13:24
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作为食品安全领域国际认可度最高的认证标准之一,ISO22000是由国际标准化组织制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系
前不久,扬州大学所有校区顺利通过该体系认证工作并取得认证证书,成为全省唯一的大学生和幼儿食堂全覆盖通过此项认证的校园餐饮单位。
在扬州大学文汇路校区,记者实地探访了校园的食堂后厨,发现这里除了干净整洁外,智能化程度非常高。食堂版“学习强国”、智能绿叶蔬菜浸泡池和具备人脸追踪以及图像记忆的高清摄像头等先进设备不胜枚举,而这些智能设备又通过扬州大学自主研发的食品安全风险源管控系统一一串联起来,最终实现了食品安全保障可溯源闭环式管理。
ISO22000:2005食品安全管理体系认证简介
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
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